Les objets réalisés peuvent être classés selon les méthodes utilisées (elles-mêmes tributaires du matériau utilisé) ou selon leur description (formes, matériaux, couleurs, etc.).

Classification technique
La vannerie spiralée qui consiste en des brins de fibres formant un toron enroulé sur lui-même en spirale et généralement cousu. Elle utilise des matériaux très divers (herbes, feuilles, bois). Par exemple dans le centre de la France, de la paille de seigle (toron) cousu avec de l'écorce de ronce commune, au nord-ouest des États-Unis, ce sera des longues aiguilles de pin comme toron, du rotin en orient, sisal, yucca, palmier… Elle est présente dans le monde entier et est très variée.
la vannerie à nappes qui s'apparente au tissage et qui utilise le plus souvent des matières en forme de ruban (feuilles de palmier doum au Maroc)
la vannerie tressée qui utilise deux (ou plus) brins flexibles entrecroisés appelés respectivement montants (éléments passifs formant la structure) et brins de clôture (éléments activés qui maintiennent la structure). Cette classe de vannerie est très répandue en Europe, on y distingue :
- la vannerie à montants en arceau,
- la vannerie clayonnée, dite « à montants parallèles », comme le panier mandelette.

Classification par matières premières employées
Les matériaux peuvent être différents dans un même objet de vannerie. Selon le matériau prédominant on distinguera :
• vanneries d'osier tressées.
• vanneries d'osier, de cornuiller, de rotin,de clématie (aussi appelée veillie), de ronce, de paille, de châtaignier, de noisetier.
• vanneries de rotin tressées et spiralées.
• vanneries de bambou – surtout à nappes, spiralées et tressées.
• vanneries de châtaignier — le matériau demande la préparation suivante : les jeunes perches de châtaignier de trois à huit ans d'âge sont d'abord ébranchées, écimées, et mises à tremper dans des trous d'eau pendant quelques mois. Elles sont ensuite refendues et planées soigneusement.
• vanneries de paille en cordon spiralé ou tressé.
• vanneries de noisetier – tressage d’éclisse.
• vanneries de bois divers : chêne, frêne, bouleau, cornouiller sanguin, viorne lantane, tilleul, etc.
• vanneries de jonc, carex, roseaux, canne de Provence.
• vanneries de palmier : de nombreuses espèces fournissent leurs feuilles qui sont utilisées brutes ou desquelles on retire des fibres.
• vanneries de maïs dont les feuilles sont utilisées en torsade spiralée.
• vanneries en crin de cheval de Rari au Chili.
• vanneries en régimes de palmier-dattier à l'île de Djerba en Tunisie.